菜男干煸香辣虾

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油焖大虾是湖北很有名的菜式，一只只小龙虾被卤煮的非常入味，麻辣鲜香。后来到了城里，我吃到麻辣香锅中的虾，味道不比油焖大虾差，一只只鲜虾被油炸的红红亮亮，再和多种蔬菜和香料一起炒，非美味。上次妈妈来，我连着做了三天的香辣虾，顿顿都被吃个精光。

干煸香辣虾的用料

海虾 250g 土豆 1个
姜 少许 干辣椒 一小把
麻辣花生 1汤勺 白芝麻 1汤勺
葱 少许 蒜片 少许
辣酱 1茶匙 糖 1茶匙
盐 1茶匙 生抽 1汤勺
料酒 2汤勺

干煸香辣虾的做法

菜男干煸香辣虾的做法图解1

步骤1

海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
菜男干煸香辣虾的做法图解2

步骤2

锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
菜男干煸香辣虾的做法图解3

步骤3

炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
菜男干煸香辣虾的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
菜男干煸香辣虾的做法图解5

步骤5

倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生

干煸香辣虾的烹饪技巧

1. 在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。 2. 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

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分类： 家常菜 午餐 65-79岁 朋友聚餐 煸

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