戚风

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何以忘忧唯有做菜
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戚风的用料

面粉 110g 糖 90g
油 40g 水 40g
蛋白 5个 蛋黄 4个
盐 少许

戚风的做法

戚风的做法图解1

步骤1

除了蛋白、盐 、2分之1以上的糖，其余原料均匀混合。最后筛入面粉，上下搅拌均匀顺滑无颗粒。待用
戚风的做法图解2

步骤2

打发蛋白，中低档，匀速打。盐放进蛋白，分三次加入白糖。打至干性发泡。
戚风的做法图解3

步骤3

蛋白与蛋黄糊混合

步骤4

倒入模具，震动几下，放入烤箱，低温130℃
戚风的做法图解5

步骤5

调至140度
戚风的做法图解6

步骤6

调至150度，至熟。按下会弹回，无沙沙声，牙签插入不粘糊可做为成熟标准。
戚风的做法图解7

步骤7

倒扣晾凉。图为倒扣前照。

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 何以忘忧唯有做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 戚风蛋糕

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