香喷的蒿菜饭（社饭）

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小野快跑
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这是我的家乡的传统美食，以前在家就只管吃就可以了，出来这么多年，突然就很想念了，也许是想家了吧。

香喷的蒿菜饭（社饭）的用料

糯米，野生蒿菜，腊肉，要带肥肉的。

香喷的蒿菜饭（社饭）的做法

香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解1

步骤1

找到蒿菜，清明节前后的最好，摘取嫩叶，洗干净。
香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解2

步骤2

怎么去苦水？这点很重要。先放水里使劲挤压，反复两次，然后切切几刀，继续挤压，反复操作3次，把蒿菜切碎。
香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解3

步骤3

放油，入锅炒一小会，加盐。
香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解4

步骤4

取一块腊肉，要带肥肉的，泡软或者用水煮软都可以，然后切成小丁。
香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解5

步骤5

把泡了一夜的糯米，切好丁的腊肉，和炒好的蒿菜混在一起，加微盐，加点生抽，不加也行，搅拌均匀。
香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解6

步骤6

放入蒸锅，我用的电蒸锅，60分钟。也可以用电饭煲煮，喜欢吃硬一点就少放水，软点就多放点点水。个人喜欢软糯一点的。
香喷的蒿菜饭（社饭）的做法图解7

步骤7

煮的过程中就会闻到香味了，太好闻了。注意一点，蒿菜是越多越好吃的。

香喷的蒿菜饭（社饭）的烹饪技巧

蒿菜，一种野生的菜，茎是红色的，有香味，味道是苦的，所以一定要把苦水挤出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 小野快跑 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸

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