汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告

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“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。

汤种香肠卷的用料

汤种原料 （汤种用）开水 19克
（汤种用）高筋粉 19克 高筋粉 181克
低筋粉 50克 即发干酵母 3克
细砂糖 40克 盐 3/4勺
奶粉 10克 蛋液 25克
水 111克 黄油 25克
香肠 若干

汤种香肠卷的做法

步骤1

汤种制作
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解2

步骤2

将开水和高筋粉混合搅成糊状 放凉备用

步骤3

面包制作
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解4

步骤4

将除黄油以外的所有材料混合加入全部汤种 揉至扩展状态 放入温暖湿润处进行第一次发酵（约一小时左右）
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解5

步骤5

发酵完成后，将面团取出排气，然后平均分割成8份 醒发15-20分钟
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解6

步骤6

将省好的面团压扁 擀成长方形 将香肠放置在中央 左右各切四刀
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解7

步骤7

左右依次向内折叠
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解8

步骤8

完成后将收口处捏紧
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解9

步骤9

放和温暖湿润处进行最后发酵（约一小时）
汤种香肠卷--长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度 中层 上下火 烤制20分钟

汤种香肠卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-23

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烘焙 烤 香 长帝

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