简易港式蛋挞

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Cecilia_蚊
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我在挞皮内还放了点香芋茸，变成香芋蛋挞了！其他一些喜欢的馅料在里面啊，要先煮熟的喔 ^-^

简易港式蛋挞的用料

鸡蛋 2只 热水 150g
花奶(evaporated milk) 75g 砂糖 70g
香草精 1ml 挞皮

简易港式蛋挞的做法

简易港式蛋挞的做法图解1

步骤1

烤箱隔子要先调到最低层，然后预热至200摄氏度。

步骤2

先把热水与砂糖倒入一个碗中，搅拌至砂糖完全融化。用另一只碗打散鸡蛋，然后加入花奶与香草精，搅拌均匀。（没有香草精也不要紧的）

步骤3

待热糖水冷却至不再烫手，将糖水加入蛋液中，搅拌均匀。用漏网把不能打散的蛋粒与泡沫隔开（这样能让蛋挞更滑嫩喔）。
简易港式蛋挞的做法图解4

步骤4

把挞皮码好在烤盘后，小心倒入蛋液。做好的蛋液能做12-15个满满的蛋挞～
简易港式蛋挞的做法图解5

步骤5

把烤盘放入预热好的烤箱内，烤10-15分钟，或者挞皮边变成金黄色。然后把温度调低至180摄氏度。这时必须注意烤箱情况，只需1-2分钟，蛋液表面就会微微胀起。马上把烤箱门打开5-10厘米，然后再烤10-15分钟即可。
简易港式蛋挞的做法图解6

步骤6

新鲜的蛋挞就做好了～ 还没拍照就少了6只…… 小提示：如果不确定蛋液是否烤熟，可以把牙签插在蛋挞中间。牙签不倒下来的话，就可以开吃咯！

简易港式蛋挞的烹饪技巧

1. 烤盘一定要放在最下层，因为挞皮需要更长的时间烘烤。 2. 蛋液膨胀时，要把烤箱门打开，不然蛋挞表面会裂开，考好还会下陷，就不好看了。 3. 每个烤箱都不一样喔，要注意火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-24

©本菜谱的做法由 Cecilia_蚊 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香

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