好吃的鸡面

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Phoebe0606

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留学的日子，只有美食陪伴~ 自己动手丰衣足食。

好吃的大盘鸡面的用料

鸡肉	土豆 1个
木耳 10个左右	葱一根
蒜两瓣	姜两片
干辣椒五个	八角一至两个
桂皮一点	盐
糖两勺	白胡椒粉一勺
花椒 20粒左右	生抽
老抽	料酒

好吃的大盘鸡面的做法

步骤1

我比较喜欢吃鸡翅，觉得鸡翅比较好进味，所以准备了5个鸡翅。去掉翅尖不要，剩下的剁成小块，洗干净血水。如果觉得鸡血比较多的话可以泡几个小时，或者用冷水焯一下，再洗掉血沫。

步骤2

准备其他的材料。把土豆切块，泡在冷水里面，这样可以把淀粉泡出来。（不会增肥呦~）葱姜蒜切碎，八角一颗，干辣椒切成段，花椒桂皮准备好。

步骤3

在锅中倒入适量的油，中火加热。在有快热的时候，调成小火，加入两勺白糖(冰糖也可以的)

步骤4

记住一定是小火，等糖融化，变成深褐色并且开始有小泡泡的时候，加入准备好的鸡。大火翻炒三分钟。如果你的鸡，血水没有处理的很干净的话可以多炒一会，把血水炒出来，倒掉。

步骤5

加入蒜末和花椒，继续翻炒。我们在炒的过程中，一定要把鸡炒熟。

步骤6

炒至鸡开始冒油以后，加入干辣椒继续翻炒2-3分钟。(整个炒鸡的过程一定要把鸡肉炒熟)

步骤7

加入料酒少许，生抽，老抽一点（主要是上色用的）。老抽与生抽的比例1：3.(根据个人口味来放)。翻炒几下（稍微炒两下就好，让鸡肉进进味），为了怕糊锅，改成中小火就好。

步骤8

翻炒几下后，加入土豆，炒两下。

步骤9

稍微翻炒一下土豆，加入开水，刚刚过鸡肉就好。加入葱花，八角，桂皮，姜末，一勺白胡椒粉。

步骤10

大火煮开以后，盖上锅盖，中火煮15分钟。（土豆熟了就好）中间的时候可以尝尝汤味，决定加不加盐，喜欢吃辣的就可以再加辣椒。我就每次都要多加辣椒碎。

步骤11

因为我比较喜欢吃木耳，所以就5分钟以后加入木耳，继续煮。不喜欢木耳的话，就可以省略这一步。

步骤12

这个时候，煮一锅开水，准备煮面。

步骤13

做这道菜可以选择宽一点面条，我比较偷懒，面条直接买的成品，直接放进锅里就好。如果有时间的话，可以自己做面条。

步骤14

可以加点花生油，香油，什么油都可以，防止黏连。

步骤15

面条快好的时候捞出来，放到刚刚的炖鸡的锅里，煮熟就好。这样面条也进味了，也不用担心把菜汤弄得浑浊浓稠。我是因为做的太多了，吃不了，所以就把鸡汤和鸡肉捞出一点放到煮面锅里了，剩下的鸡肉可以明天继续吃。

步骤16

面条熟了就可以关火啦。可以开吃了~

好吃的大盘鸡面的烹饪技巧

这道菜其实做起来很简单的，没有图片上看起来这么复杂。这道菜可以有多种吃法呢。我通常还喜欢在里面加入生菜，白菜，油菜，蟹棒，金针菇，蘑菇之类的菜。营养可以均衡一点。就跟吃小火锅一样。也可以就加半锅水，收汁以后，也非常好吃，都进味了。尤其是土豆超好吃~ 大家不妨来试试看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-24

©本菜谱的做法由 Phoebe0606 编写，未经授权不得转载

Phoebe0606

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