COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派

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海虾的鲜滑，圆椒的清甜，配合着洋葱的微辣和马苏里拉浓郁的奶香，简单神奇的搭配，为你带来无与伦比的美食体验。心动不如行动，赶紧动起手来~！（本配方所用派盘是直径为21cm的派盘，各位可根据大小进行配方的按比例调控）

法式鲜虾派的用料

派皮材料：低筋面粉 150g 派皮材料：蛋黄 1个
派皮材料：清水 2大勺 派皮材料：黄油 75g
派皮材料：盐 1g 馅材料：鲜虾 100g
馅材料：土豆 1个（小） 馅材料：洋葱 1/2个
馅材料：圆椒 1/2个 馅材料：盐 适量
馅材料：马苏里拉芝士 80g 馅材料：芝士粉 1大勺
蛋奶液：鸡蛋 1个 蛋奶液：牛奶 50g
蛋奶液：淡奶油 100g 蛋奶液：盐 1小匙
蛋奶液：黑胡椒粉 1小匙 蛋奶液：葡萄酒 1大勺
刷饼皮用：蛋黄 1个

法式鲜虾派的做法

COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解1

步骤1

1. 准备好派皮的材料；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解2

步骤2

2. 将刚从冰箱拿出的黄油切成小块，放进面粉中；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解3

步骤3

3. 用双手将面粉和黄油搓匀在一起；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解4

步骤4

4. 将蛋黄、水和盐一起倒进第2步骤中；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解5

步骤5

5. 用橡皮刮刀轻轻的将所有材料混合；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解6

步骤6

6. 直到和成一个面团；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解7

步骤7

7. 将面团擀开成比派模大的面皮，把面皮紧紧的铺在派模里；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解8

步骤8

8. 铺好后用擀面杖顺着派托边缘，将余出的面弄掉；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解9

步骤9

9. 用叉子在饼皮上插上孔，连同模具一起放进冰箱冷藏松弛20分钟左右；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解10

步骤10

10. 在饼皮上铺上一层油纸，在上面放上鹅卵石；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解11

步骤11

11. 接着将放有鹅卵石的面饼放进预热至上下火为180度的烤箱，中层，烘烤15分钟；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解12

步骤12

12. 15分钟后，将鹅卵石取出，再将面饼放进烤箱烘烤10分钟左右；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解13

步骤13

13. 10分钟后，将面饼取出，在面饼表面刷上蛋黄液；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解14

步骤14

14. 准备好馅的材料；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解15

步骤15

15. 将圆椒、土豆切丁，洋葱切丝；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解16

步骤16

16. 平底锅内倒少许橄榄油，先将洋葱丝倒进去翻炒至软；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解17

步骤17

17. 再将鲜虾、圆椒、土豆倒进锅内一起翻炒1分钟，加入葡萄酒，最后加入盐调味即可；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解18

步骤18

18. 将制作蛋奶液的所有材料混合均匀，用筛网过筛备用；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解19

步骤19

19. 将第17步骤中炒好的馅料平铺在烤好的饼皮上；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解20

步骤20

20. 在馅料上洒上马苏里拉芝士；
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步骤21

21. 再倒上蛋奶液；
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步骤22

22. 最后洒上芝士粉；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解23

步骤23

23. 放进预热至上下火为180度的烤箱中层，烘烤20-30分钟；
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解24

步骤24

24. 烘烤至派表面颜色金黄即可。
COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解25

步骤25

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COUSS特约食谱——法式鲜虾咸派的做法图解26

步骤26

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法式鲜虾派的烹饪技巧

TIPS: 1. 在烤好的饼皮上刷上蛋黄液，是为了把饼皮中的填满，这样在倒入馅料时汁水才不会渗入饼皮中; 2. 在饼皮上压上重物烘烤，是为了防止饼皮在烘烤时膨胀鼓起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 午餐 外国菜 烘焙

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