海鲜粥

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高小忘EG
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海鲜粥馋了好几天了，趁今天煲出了一大锅好汤，赶紧着买好几样海鲜，晚上吃海鲜粥喽n_n

海鲜粥的用料

优质大米 200g 梭子蟹 1只
明虾 10只 小目鱼 2只
鲜贝肉 50g 高汤 1000g
香菜 少许 香葱 少许
料酒 盐
糖 黑胡椒粉
鸡精 姜

海鲜粥的做法

海鲜粥的做法图解1

步骤1

目鱼买的时候就让人收拾干净了，回家洗干净剪成小条小条的；虾洗净减去胡须，尽量剔掉虾线；超市买的密封的冻鲜贝肉化冻。以上三样处理好了放入碗中，料酒腌上。
海鲜粥的做法图解2

步骤2

梭子蟹这个季节个头蛮大，拆去钳子，仔细刷干净，蟹盖打开，黑色膜撕掉，内脏除掉，放入盆中，料酒腌上。
海鲜粥的做法图解3

步骤3

大米淘好，放入锅中，水控掉，倒入高汤，切姜片少许，熬煮30分钟，然后蟹身掰成两半放入，蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入，加少量料酒、糖、盐，继续小火滚煮10-15分钟。
海鲜粥的做法图解4

步骤4

下完海鲜料不要煮太久，老了肉质就不鲜美啦。10-15分钟后，关火，撒少量黑胡椒粉、鸡精、香菜末、香葱末，拌匀，就可以吃啦！“鲜得眉毛都要掉下来啦～”
海鲜粥的做法图解5

步骤5

太好吃啦！

海鲜粥的烹饪技巧

如果不用鲜贝肉，而是买超市里的干贝回来泡发了放入，鲜味会更胜一筹！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 高小忘EG 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 主食 咸鲜 无水印 家常菜

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