蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)

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蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的用料

低筋面粉 150g 鸡蛋(黄白分开) 6个
绵白糖 100g 食用油(除了花生油) 75g
温水 90ml 柠檬汁 适量
淀粉 一勺

蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法

蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解1

步骤1

把6个鸡蛋黄白分开
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解2

步骤2

蛋黄打散加入三分之一糖，加食用油，滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤3

蛋黄糊中加温水搅拌均匀
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解4

步骤4

面粉过刷搅拌均匀即可，注意不要起筋。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解5

步骤5

电动打蛋器打发蛋白，出大泡加剩余的三分之一糖，滴入几滴柠檬汁。蛋白打发出细泡再加三分之一糖继续打发。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解6

步骤6

蛋白打至出小纹路，加剩余的糖，加一勺淀粉继续打发做。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解7

步骤7

蛋白硬性打发待用(蛋糕可以打至硬点，蛋糕卷可以稍微软点)
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中(不可以打圈，只能上下翻着搅拌)，拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中搅拌均匀(不能打圈)

步骤9

烤盘垫好锡纸油纸(锡纸垫底不用更换油纸烤蛋糕，这样颜色均匀且蛋糕表皮不会破)，倒入一半材料(这是长帝25B烤盘两盘的量)，震出大起气泡，入烤箱中下层，上165度，下155度烤15分钟(具体根据自己的烤箱掌控)。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解10

步骤10

烤好后马上倒扣在凉架上，乘热撕掉油纸，然后再放回油纸上。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解11

步骤11

表面刷上薄薄的一层蜂蜜炼奶(蜂蜜炼奶各一半搅匀，也可选自己喜欢的东西刷上)，一头45度向内切一刀，两侧切平，没切的一头开始卷起。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解12

步骤12

卷起后放凉切片。
蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法图解13

步骤13

最后可以用垫底的油纸包起好看又不会发干(一定要冷却后才可以包)。

蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的烹饪技巧

这是长帝25B两烤盘的量，第二盘烤的时候一定要把剩下的料再搅拌均匀再铺盘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 四叶草60 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜

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