杏仁酥

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贺贺涵涵
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这是我第五次玩开酥，之前一直都是玩丹麦面团。 千层酥还是比较好掌控的，只要温度、湿度适宜。 上次玩了蝴蝶酥，除了小妞其他人都不怎么爱吃。 这次杏仁酥，可惜卖相没有蝴蝶酥好看，东倒西歪， 妞说，它喝醉了。 周六做好，装了满满一个饼干箱，老妈一回家就开吃， 转个背的时间一半就消灭了， 还说，这个饼干好吃。人家有名字的啦！杏仁酥！还强烈要求再做！于是周日下午继续开工， 做好边吃边说，我要以后经常吃到这款饼干！ 好吧，只要天时地利人和，我就做给你吃吧！

杏仁酥的用料

中筋粉 400g 盐 8g
黄油 60g 水 200g
裹入用黄油 240g 表面装饰
砂糖适量 蛋液适量
杏仁片

杏仁酥的做法

杏仁酥的做法图解1

步骤1

中粉与盐混合，加入切丁的黄油用手搓成屑状，加入水揉成团。保鲜膜包好冰箱冷藏过夜，如果时间紧也至少请冷藏一个小时。
杏仁酥的做法图解2

步骤2

将面团擀开，包入片黄，捏紧封口。一次四折三折后，冷藏一个小时。
杏仁酥的做法图解3

步骤3

再一次四折三折，继续冷藏一个小时。将冷藏好后的酥皮冰箱取出，擀成2mm厚的薄片。
杏仁酥的做法图解4

步骤4

自由姐的方子是刷蛋白糖霜，我是直接刷了蛋液，撒了些细砂糖，再铺满杏仁片。
杏仁酥的做法图解5

步骤5

再切片，宽度，长度随个人口味。切割好的酥皮排在烤盘上。
杏仁酥的做法图解6

步骤6

入预热180度的烤箱，15分钟左右，至表皮金黄色。

杏仁酥的烹饪技巧

这几个周末一直是雨天，刚好开酥。请教过达人，杏仁酥东倒西歪是因为擀的不够薄，下次积极改正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 贺贺涵涵 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜

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