家熬黄花鱼

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家熬黄花鱼的用料

黄花鱼 750g 盐 适量
生抽 1勺 老抽 四分之一勺
料酒 半勺 醋 三分之二勺
花椒 4粒 大料 一个
葱 姜
蒜 甜面酱 少许
番茄酱 少许 小红辣椒 4个
鸡精 少许

家熬黄花鱼的做法

家熬黄花鱼的做法图解1

步骤1

将黄花鱼收拾干净身体两侧各划六至七刀
家熬黄花鱼的做法图解2

步骤2

锅内加水，水开后放入鱼稍一烫捞出备用（烫的时间不易过长，水开后放进去就捞。只为把鱼身上的花刀烫开好入味）
家熬黄花鱼的做法图解3

步骤3

锅内加底油，放入甜面酱、番茄酱稍炒，加入葱、姜、蒜、小红辣椒、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
家熬黄花鱼的做法图解4

步骤4

锅内放入黄花鱼盖锅盖闷十五秒左右，加水（水量刚没过鱼就好）大火烧开，小火炖二十分钟
家熬黄花鱼的做法图解5

步骤5

出锅时先把多余的汤控到碗内留作别用（鱼汤拌米饭吃特香）。控完汤后将鱼倒入 盘内（因炖的时间较长，所以倒入盘内才能保持鱼的完整性）

家熬黄花鱼的烹饪技巧

调料的量以图片中的手勺为准，爱吃香菜的可以加香菜跟鱼一起炖。这倒菜中鱼没有过油，出锅也没有加香油，因为那样会影响鱼的鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-29

©本菜谱的做法由 你大爷他爹 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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