酱鸭

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讨厌到处人山人海，所以五一没有出门玩，闲来无聊在家宅着翻看菜谱，发现这个不错，赶紧出门买齐材料动手做了，味道还不错。

酱鸭的用料

鸭子 大约3斤 香叶 2片
八角 1颗 砂姜 1块
茴香 1小撮 草果 1个
老姜 5片 葱 4根
蒜头 3颗 白糖 1小勺
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量

酱鸭的做法

酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子焯水。
酱鸭的做法图解2

步骤2

我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开。等颜色变了就拿出来。
酱鸭的做法图解3

步骤3

锅中放油，下鸭子下去煎（小火，不然皮煎糊了就影响美观了），放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。
酱鸭的做法图解4

步骤4

放入葱、姜、蒜。
酱鸭的做法图解5

步骤5

老抽、生抽、白糖（撒在鸭子身上）、料酒。
酱鸭的做法图解6

步骤6

放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。
酱鸭的做法图解7

步骤7

水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。
酱鸭的做法图解8

步骤8

1：50分钟焖好了出锅！
酱鸭的做法图解9

步骤9

淋上汁液，看起来很有胃口吧？
酱鸭的做法图解10

步骤10

如果不喜欢大块的话就砍成小块。

酱鸭的烹饪技巧

一定要用小火慢炖，这是个力气活，费时费力，还不能离开，整个过程时间差不多2小时！小伙伴们！考验你的耐力的时候到了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-02 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 焖 煎 焯 香

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