生滚鱼片粥

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双鱼白小花
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最爱新旺的生滚鱼片粥，结果他们不做了，只好家里做啦！虽然麻烦，但是非常适合伤病号的一道粥

生滚鱼片粥的用料

黑鱼 一条 米 一把
火腿 若干 盐 5ml
黄酒 若干 姜片 若干
葱花 若干

生滚鱼片粥的做法

步骤1

黑鱼洗净，剃下背部肉切片留用。

步骤2

黑鱼头、骨和腹部用黄酒腌制一小时以上。

步骤3

黑鱼头骨腹部沥干，锅内下少许油，下葱花和姜片炒香，，下黑鱼两面各小火煎两分钟。

步骤4

加足量热水，小火煮40分钟。

步骤5

取鱼汤。按照汤水和大米8：1的比例开始煮粥。不一定要全部鱼汤，汤水也可以一半鱼汤一半水哈。

步骤6

大米和汤水加入少许火腿丁一起大火煮开。边煮边搅拌以避免沾底。

步骤7

大火开盖煮10分钟左右。边煮边搅拌，煮到米开花

步骤8

小火关盖煮45分钟。过5分钟搅拌一下。

步骤9

鱼片加少许盐腌制半小时。

步骤10

将鱼片加入粥中，改大火开盖煮一分钟左右，边煮边搅拌直到鱼片变白煮熟即可。

步骤11

加少许盐调味即可。极鲜美

生滚鱼片粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-04

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 65-79岁 煮 老年人 大众人群

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