正宗岐山臊子面

16.1万 浏览 2016 收藏
收藏
柠檬悠悠
柠檬悠悠
＋ 关注

正宗岐山臊子面的用料

五花肉 400g 豆腐 200g
干木耳 10g 干黄花菜 10g
鸡蛋 1个 蒜苗 1根
八角 2块 桂皮 1块
姜片 2块 陈醋 适量
辣椒面 适量 手擀细面（不加碘） 适量
盐 适量 葱 两截2.5cm长即可
五香粉 少量

正宗岐山臊子面的做法

正宗岐山臊子面的做法图解1

步骤1

先将豆腐切成约0.5cm厚的片，切完后平底锅放适量油，将豆腐煎的金黄，然后反过来将另一面也煎好。如图，煎好后放在盘子备用。
正宗岐山臊子面的做法图解2

步骤2

将五花肉切成比花生米小，比黄豆大的肉丁。切这个比较慢。切好后锅里放适量油，油不够后期还可以再加，所以不用一下子到太多哦。将八角，桂皮，姜片，两截2.5cm长的葱段一起放入国锅内炒出香味，将五花肉到入国内翻炒至肉的油发清，然后放入盐，醋（约小半碗，量根据个人口味可以调节，正宗的臊子是有点酸味的），小火翻炒约15分钟，然后将辣椒面倒入国内继续翻炒约6分钟，尝一尝味道，可以对醋和盐进行调整，然后出锅。
正宗岐山臊子面的做法图解3

步骤3

将事先泡好的干木耳和黄花菜洗好，切成如图的大小备用。将豆腐切成如图大小
正宗岐山臊子面的做法图解4

步骤4

将蒜苗切成末备用，一定用蒜苗哦，口味绝对正宗。我从小在陕西老家吃臊子面都是用蒜苗哦！
正宗岐山臊子面的做法图解5

步骤5

将鸡蛋打入碗内搅好，平底锅放少量油，油稍加热就将蛋液倒入，将锅转一转让蛋液分散均匀，这样煎出来的鸡蛋饼会非常薄，非常漂亮哦

步骤6

煎好的蛋切成1cm×1cm大小的块备用。

步骤7

炒锅内加入少量食用油，将姜末放入炒出味道后倒入适量醋，然后放盐和五香粉，然后倒入适量水准备当吃面的用的汤，根据人的多少自行调整水量。等水开了后将炒好的臊子，木耳，黄花菜，豆腐丁放入国内继续让水翻滚2 3分钟后关小火继续让汤翻滚。在做这些汤的时候同步的另一个锅里面就可以煮面了。
正宗岐山臊子面的做法图解8

步骤8

煮好面以后将少量面捞入碗里，正宗的陕西臊子面一定是面少汤多才好吃。然后将锅里的汤用勺子盛入碗里，最后最关键的是将蒜苗末和鸡蛋块撒在上面。哈哈，大功告成啦！

正宗岐山臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 柠檬悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条

正宗岐山臊子面的其他做法更多

正宗岐山臊子面的全部作品更多

上传我做的这道菜

正宗岐山臊子面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 正宗岐山臊子面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 正宗岐山臊子面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活