爆炒花蛤

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初夏，喜欢贝类经辛辣调料炒制，爆汁的味道...

爆炒花蛤的用料

花蛤 500g 姜 适量
盐 适量 蒜
花椒 干辣椒
生抽 自制豆瓣酱
料酒 色拉油
香油 白砂糖

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。
爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。
爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。
爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。
爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。
爆炒花蛤的做法图解6

步骤6

待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。

爆炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 香

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