大盘鸡拌拉条子

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大象伯伯
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饭店里经常吃大盘鸡，但配料及烹制过程简单。此道大盘鸡的独到之处是用榨汁机做番茄汁，加糖炒，然后加入鸡块中，使得汤汁浓郁。

大盘鸡拌拉条子的用料

鸡大膀或整鸡 500g 土豆 1只
洋葱 1只 番茄 1只
青椒 1只 葱姜蒜八角花椒油盐
小红椒 2只 香菜

大盘鸡拌拉条子的做法

大盘鸡拌拉条子的做法图解1

步骤1

土豆切滚刀块，泡入水中；洋葱切丁；青椒切块；葱姜蒜八角花椒装入料包；香菜沫出锅前备用。
大盘鸡拌拉条子的做法图解2

步骤2

鸡块用开水焯一下，捞起晾干。
大盘鸡拌拉条子的做法图解3

步骤3

料理机打出番茄汁。冷锅加油，倒入番茄汁炒至浓糊状，加糖炒匀后，铲出锅备用。
大盘鸡拌拉条子的做法图解4

步骤4

炒锅加油，油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖，炒至冒黄泡，迅速倒入鸡块，同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色，加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。
大盘鸡拌拉条子的做法图解5

步骤5

加黄豆酱油炒几下，加入开水，加入料包，再加入土豆中火煮一小时。
大盘鸡拌拉条子的做法图解6

步骤6

快熟时加入青椒，大火收汁。出锅前撒上香菜沫。
大盘鸡拌拉条子的做法图解7

步骤7

土豆下锅后，擀好面，拉条下锅，待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成！！！

大盘鸡拌拉条子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

©本菜谱的做法由 大象伯伯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 新疆菜 午餐 炒 香

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