水煮鱼

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晨晨宝贝228
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水煮鱼的用料

草鱼 1条 黄豆芽 300g
花椒 适量 辣椒 适量
生姜 适量 大葱 一根
盐 适量 料酒 适量
蛋清 一个 八角 1个
桂皮 1块 胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 2勺

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

活草鱼一条，杀好洗净，鱼肉切片，鱼骨剁段。我是买的时候让人剁好的，回来多洗几遍就可以了。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

放入姜片、料酒、蛋清、盐适量，腌制20分钟。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

辅料备好。大葱打结备用。这次因为忘记买葱了就没有用。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

黄豆芽洗净备用。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

炒锅烧热放油，待油热后放入黄豆芽进行翻炒。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

黄豆芽炒至断生，盛到容器里备用。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

炒锅放入适量的油，待烧热后放入花椒和辣椒，待炒入香味后，盛出一半备用。锅中放入郫县豆瓣酱2勺，炒出红油后，加入适量的水，放入打好的葱结和生姜，再加一勺盐。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

水烧开后，把鱼头和鱼骨依次放入，煮个五分钟左右。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

鱼头和鱼骨快熟的时候，再把鱼片放入，待鱼片变白后即可关火。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

把煮好的鱼肉倒在铺满豆芽的盆里，之前捞出的花椒碾碎，撒在上面。喜欢胡椒的朋友，可以再撒些胡椒粉。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

锅中再烧些底油，待油烧热后关火，放入一下辣椒翻炒出味，倒在鱼肉上。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了！

水煮鱼的烹饪技巧

配料的多少是根据草鱼的大小而定的，可以根据个人的口味而酌情添减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 晨晨宝贝228 编写，未经授权不得转载

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