逗逼大静自制面皮

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哎呀逗逼大静咂

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面皮吧，懒的下楼去买那些带食品添加剂的小吃，还是自己动手来个健康的吧，中午洗面晾着，晚上就可以吃上了，哎呀，我的大神们，等着，为什么是懒蛋呢，给宅女宅男们的福音，制作一次能吃好几顿还不够懒蛋么。。。最好是冰箱里，三天内吃完。这个量是两人份。！

自制面皮的用料

面粉 200g	水 1000g
黄瓜 1根	盐 2克
花椒 20粒	鸡精 1克
糖 1克	醋 10ml
蒜水 20ml	麻酱 5ml
生抽 2ml	大料 1粒
小红干辣椒 5根

自制面皮的做法

步骤1

和面，一团，不粘手就行了，放那醒半个小时。

步骤2

洗面，把和好的面洗衣服一样，洗几次，洗的水单独放在盆里沉淀。洗到面跟瘦肉的筋似的就行了。

步骤3

洗完的面，就是面筋，外面卖的凉拌菜的面筋也是这个，这个需要发起来！也就是单独拿出来不要放在水里，放置在热的地方两小时！发面同理！

步骤4

沉淀后的面浆，倒在平底盘子里，一盘子底儿，不透明就行了。有披萨盘子的最好。

步骤5

一般这样的蒸锅可以同时两盘，蒸锅冒气开始算，三分钟我用电磁炉蒸的是选择中火，一千二左右。如果面浆倒多了，就多蒸一会，大概二三分看一下，不是面浆的形态就可以了，太久会硬，会裂。

步骤6

蒸成这样立刻凉水浇，热胀冷缩的原理，面皮完全凉透就行了，自然就拿出来了。我冷水干碎了好几个盘子，所以有披萨盘子的最好，不会炸哈。

步骤7

这是冷却后的样子，卷上切条。

步骤8

准备调料。辣椒剪成段，鸡精，盐，一小汤勺，花椒是辣椒的二分之一全部盛碗。油放锅里烧热，浇在碗里，边浇边搅。晾凉。

步骤9

蒜水，盐，鸡精，味精，糖，一碗，根据自己口味调制好就行。醋，生抽，凉白开按照212的比例稀释成一碗。辣椒油。麻酱稀释一碗。

步骤10

面筋也一并蒸了，忘了拍照。黄瓜切了。

步骤11

全部准备好，就用个盆子凉拌一下，出盘。

步骤12

晚上刚好打狗熊联盟的时候，宵夜一下，不会胖，填饱肚子，好消化，嘿嘿。

自制面皮的烹饪技巧

调料拌的好才是味道关键，外面的好吃是因为蒜水里有大量增鲜粉，那个吃多了不好，大多饭店做菜也都是那东西。榨油的时候不要放味精，高温味精会致癌。不吃鸡精的就在蒜水里加味精，自然化开。建议还是鸡精比较好。有人说面皮太硬了，都裂开了，那么好吧，你的蒸锅火大了，时间久了，小火，中火，都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

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分类：小吃香

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