6寸芝士蛋糕（没有温控的烤箱孩子看过来）

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6寸芝士蛋糕（没有温控的烤箱孩子看过来）的用料

奶油奶酪 120g	牛奶 80g
鸡蛋 3个	无盐黄油 30g
细砂糖 50g	低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g

6寸芝士蛋糕（没有温控的烤箱孩子看过来）的做法

步骤1

前期工作，要把蛋黄蛋清分离。

步骤2

奶油奶酪隔热水融化，黄油自然室温软化备用

步骤3

把奶油奶酪倒入牛奶中，建议把牛奶加热然后和奶油搅拌，然后再用一个头打蛋器开最小档把牛奶和奶油搅拌均匀。

步骤4

奶油奶酪和牛奶混合后的样子

步骤5

把黄油融化后分3次加入步骤4，如果不均匀也可以用一个头的打蛋器搅拌均匀，颜色有变化的，灯光问题没照出来（为啥要分3次，应该是效果更加好吧）

步骤6

把打好的蛋黄分3次加入步骤5，用一个头的打蛋器开最小档搅拌均匀

步骤7

将低筋面粉和玉米淀粉混合好后筛入步骤6。建议先用勺子先搅拌一下再用打蛋器开最小档搅拌均匀，直接搅拌面粉会到处都是。

步骤8

将蛋清和1/3的糖打发到细泡（如图），然后再倒入1/3糖继续打发。

步骤9

打到雪白细腻的时候（如图），再加入1/3糖继续打发。

步骤10

打到蛋白倒扣在头上也不会倒的时候就完成打发了。

步骤11

将打好的蛋白加入步骤7，搅拌均匀。

步骤12

搅拌均匀后，倒入模具。我用的是活底的，包了三层锡纸以防漏水。包好后震一下，把底下的气泡震出来。

步骤13

上下4根灯管一起开10分钟预热烤箱，然后再把蛋糕放在下层用【水浴法】，当看到上面有点焦焦的，就把上面的灯管关掉，只用下面的灯管烤，烤10钟关掉。

步骤14

关了上面的灯后只开下面的灯管。烤完10分钟等5分钟用余温把上面烤熟，然后再开10分钟等5分钟，重复3次，表面不塌陷，牙签插一下拿出来不粘，就完成了

步骤15

蛋糕烤好后放在架子上冷却，可以更好的脱模。

步骤16

这是成品啦。

6寸芝士蛋糕（没有温控的烤箱孩子看过来）的烹饪技巧

请大家做的时候务必守在烤箱旁边，因为咱们的烤箱没有温控只能不停的看，我做的时候大概是5分钟以后上面就开始焦焦的了，我就把上面的灯管关了，后来只用下面的灯管烤。上面因为有余温可以烤熟的，我重复了3次后，蛋糕表面就是轻轻按下去不会塌陷，而且牙签插进去拿出来后没有粘碎碎出来。希望大家一次成功（≧≦）欢迎有问题轰炸我
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创建时间:2014-05-11

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分类：烘焙幼儿（1-3岁）下午茶香芝士蛋糕

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