超松软抹茶麦芬

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菜谱份量用了底部直径5cm的六连模具，做了六个中等纸杯。参考了君之的方子。传统法做的麦芬用融化的黄油或者用植物油和干性材料混合，操作比较方便，可是内部组织结实口感比较粗糙。而这款麦芬用乳化法制作，增加了含水量、打发黄油是成品松软的关键。

超松软抹茶麦芬的用料

低筋面粉 85g 宇治抹茶粉 5g
鸡蛋 1个 小苏打 1/4小勺或1.25ml
泡打粉 1/2小勺或2.5ml 细砂糖 85g
盐 1/8小勺 牛奶 80ml
无盐黄油 60g 提子干 适量
杏仁片 适量

超松软抹茶麦芬的做法

超松软抹茶麦芬的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，用电动打蛋器打至蓬松顺滑，然后倒进细砂糖，搅打均匀。
超松软抹茶麦芬的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，并分三次倒进黄油中，每次都要搅打均匀再加，以免油蛋分离。
超松软抹茶麦芬的做法图解3

步骤3

倒进牛奶，不需要搅拌。
超松软抹茶麦芬的做法图解4

步骤4

筛进低筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，抹茶粉的混合物。用硅胶刮刀翻拌均匀，直至光滑无颗粒。这时预热烤箱，上下火180度。
超松软抹茶麦芬的做法图解5

步骤5

拌好的蛋糕糊倒进套了小纸杯的连模中，只需要1/2满就可以，因为这款爆发力太强，烤到10～15分钟就开始猛长高并爆浆。这次用的纸杯不够高，后面涨爆了两个…
超松软抹茶麦芬的做法图解6

步骤6

表面撒些提子干和杏仁片装饰一下，放进烤箱中层，30分钟左右。
超松软抹茶麦芬的做法图解7

步骤7

出炉，晾凉。表皮酥脆，里面绵密。

超松软抹茶麦芬的烹饪技巧

晾凉后如果吃不完可以装进保鲜盒，放冰箱冷藏，吃之前半小时取出回温就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-13

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 玛芬 烘焙 蛋糕

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