土豆红烧肉

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贴饽饽熬鱼
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看了《舌尖上的中国》，特别喜欢红烧肉，研究了几遍，今天回家特地给妈妈做一次。

土豆红烧肉的用料

带皮五花肉（不带皮也可） 500g 土豆 2个
盐 2勺 鸡精 1勺
香叶 2片 八角 2～3瓣
桂皮 2～3瓣 生抽 2勺
白糖（或红糖，冰糖） 2～3勺 干辣椒 3个
绍兴酒 1杯 葱段 多个
姜片 3～4片 花椒 7～8粒

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的做法图解1

步骤1

把五花肉切成小块。用绍兴酒腌制30分钟去腥。
土豆红烧肉的做法图解2

步骤2

水烧开后把肉焯一下，变色即可。捞出备用
土豆红烧肉的做法图解3

步骤3

放入高压锅，水没过肉，放辅料。排骨档，蒸30分钟。先不要放辣椒
土豆红烧肉的做法图解4

步骤4

蒸肉期间，把土豆切成滚刀块。翻炒变色即可捞出备用。
土豆红烧肉的做法图解5

步骤5

热锅凉油放入白糖炒至融化，放入肉，把汤留好。煸炒至变色，放入干辣椒在炒一下，出味道放入高汤。放酱油，老抽，盐。
土豆红烧肉的做法图解6

步骤6

放入炒好的土豆，小火炖30分钟。出锅称盘。

土豆红烧肉的烹饪技巧

高压锅里先不要放辣椒，最后炒肉的时候再放提味。老抽和酱油放多了盐就少放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 贴饽饽熬鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖 家常菜 4-5岁 学龄前儿童

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