自制火腿肠

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三十六世纪

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孩子小，外面卖的再产品不敢给孩子多吃，还是自己做得比较放心。

自制火腿肠的用料

猪肉馅 250g	鸡肉馅 50g
淀粉 50g	蛋清 1个
盐 2g	五香粉 2g
花椒粉 2g	糖 2g
葱适量	姜适量
红曲米粉少许

自制火腿肠的做法

步骤1

葱、姜切末。

步骤2

淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点地加入。

步骤3

肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻后，再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。

步骤4

用保鲜膜将肉馅卷成自己喜欢的大小，两头封死，放入冰箱冷冻定型。

步骤5

从冰箱取出冷冻成型后的火腿肠，将保鲜膜揭下，裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。

步骤6

出锅剥下锡纸即可食用。吃不了的可以凉凉冻上储存，很方便。

自制火腿肠的烹饪技巧

1.买来的肉馅一定要用搅拌机加工成肉泥，没有搅拌机就只能辛苦重新剁下了，记住要尽量弄成泥状，那样才好吃。 2.若想让火腿粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味，没有不加也可以。 3.厨艺高超的朋友可以省去保鲜膜冷冻定型那一步，直接裹锡纸上锅蒸30分钟也可以，裹的保鲜膜一定要厚，不然封口时很容易破掉。
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创建时间:2014-05-16

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分类：煮香自制香肠 10-11个月 12-23个月

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