《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】

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辣子鸡 的用料

小土鸡 一只 青红辣椒 2个
干辣椒 5个 姜 1块
葱 3段 蒜 1头
大料 3个 老抽 1勺
料酒 1勺 花椒 10个

辣子鸡 的做法

《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解1

步骤1

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪碎，青红椒切菱形块待用。
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解2

步骤2

鸡清洗干净剁小块，人锅焯两分钟左右捞起待用。
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解3

步骤3

锅倒油烧热，先放入花椒大料煸出香味，再放葱姜翻一下 ，（火要小一些）
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解4

步骤4

火开大，放入鸡肉翻炒。
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解5

步骤5

先加半勺糖，1勺老抽上色，再喷些料酒继续翻炒。（5分钟左右）
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解6

步骤6

倒入开水，没过鸡肉盖锅煮20分钟左右。
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解7

步骤7

放入青红椒加盐和味精调味收汁。
《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】的做法图解8

步骤8

装盘完成。

辣子鸡 的烹饪技巧

要选择现杀的鸡，不要选冻鸡（口感不好）。 家有小孩吃不了太辣，能吃辣的话，就改放小尖椒，辣味更足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 蛋蛋妈的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 辣 香 中国菜

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