乐乐自家菜---干炸小鱼

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那日钓了些小杂鱼（鲫鱼、鲤鱼、泥鳅），由于鱼太小，吃着吐刺麻烦，就有了这道炸鱼。炸过的小鱼骨酥肉脆。

炸小鱼的用料

小鱼 姜
葱 料酒
盐 油

炸小鱼的做法

乐乐自家菜---干炸小鱼的做法图解1

步骤1

小鱼去鳞，去腮，去肚洗净。
乐乐自家菜---干炸小鱼的做法图解2

步骤2

用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。炸之前裹上些粉面，这样会更酥。
乐乐自家菜---干炸小鱼的做法图解3

步骤3

火候一定要掌握好，大了炸不酥不说，还容易糊，小了容易窝油，吃着腻不说，关键是油大不易健康。
乐乐自家菜---干炸小鱼的做法图解4

步骤4

趁热吃酥脆，凉了口感就差了。

炸小鱼的烹饪技巧

炸好的鱼放在吸油纸上，把多余的油吸走，减少油的摄取。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 乐乐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 减压 浙菜 苏菜 咸 咸鲜

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