【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪

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豉汁蒸凤爪是经典的粤式点心之一，也是家人每次去茶楼必点的一道小吃！鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。 准备材料：鸡爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，绍酒，麻油，生粉，老干妈豆豉（可选）

豉汁蒸凤爪的用料

鸡爪 500g 大蒜 5
豆豉 10g 白糖 30g

豉汁蒸凤爪的做法

【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明 注：不需煮熟
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解2

步骤2

沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用；
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解3

步骤3

注： 1. 在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。 　　 2. 炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬 由于赶时间，没有把指尖去掉，见谅哦 O(∩_∩)O~
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解5

步骤5

将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解6

步骤6

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【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解7

步骤7

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【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解8

步骤8

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【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解9

步骤9

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【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解10

步骤10

鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

豉汁蒸凤爪的烹饪技巧

谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！更多美食请见： www.manbukitchen.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-21

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 香港菜 早餐 下午茶 蒸 香

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