丝瓜肉丸乌冬面

1.2万浏览 113 收藏

欢颜&嘟妈

＋关注

雷暴雨天气，早早就醒了。剁肉的程序昨晚就完成了，不然大清早的剁剁剁楼上非剁了我不可。肉丸原汁原味，番茄煮酸汤味，清清爽爽的有菜有肉，大约是我崇尚的养生煮。嘟嘟仔还在睡梦中，不知道有没有闻到面香呢。他是不折不扣的肉丸控。我剁肉的时候，他搬个小凳站在灶台边看（从小耳濡目染哈），瞥到我放在台面上的酸奶。他说：妈妈，我想喝。我说这是妈妈准备给自己喝的。然后他就说：妈妈，那我们一起分享吧！真是活学活用的小脑瓜。

丝瓜肉丸乌冬面的用料

七分瘦瘦肉 200g	白萝卜一段
丝瓜半根	番茄半个
盐	葱
姜	料酒
胡椒粉	香油
蛋清

丝瓜肉丸乌冬面的做法

步骤1

猪肉洗净剁成肉糜，将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，调入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和适量蛋清，沿着同一个方向搅拌上劲。然后加入切碎的白萝卜粒，最后调入香油锁住水分。

步骤2

用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。不会挤的话，可以用手把肉团搓成圆形。丝瓜去皮切滚刀块，番茄切片。

步骤3

烧一锅水煮开，放入肉丸，撇去浮沫，放入番茄和丝瓜，煮至肉丸浮起来，放入乌冬面煮2分钟加盐起锅，淋少许香油。

丝瓜肉丸乌冬面的烹饪技巧

1、要想肉丸煮时不散开，肉穈一定要分次加入蛋清搅拌上劲，这样丸子才有弹性，口感好，不易松散。冷水不锅也可以适当避免煮散。 2、肉穈调味上劲以后再加入香油，可以很好的封住味道，锁住水分。 3、肉丸里加点马蹄之类的更爽口，我是没现成的马蹄或者莲藕就加了白萝卜，也一样清爽哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-22

©本菜谱的做法由欢颜&嘟妈编写，未经授权不得转载

分类：主食面条

欢颜&嘟妈

一起来分享给朋友们看看吧：