茄子烧肉

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老爹的老爹的老妈的做法，算是自家做的菜的传承吧！记录在此，算是传到我这一代了，我学会了我自豪=＠~＠=

茄子烧肉的用料

圆茄子 两个 大肉（肥瘦适中） 为茄子的四分之一
姜 一块 大葱 一根
料酒 三汤匙 老抽
盐 适量 味精
大蒜 一头半 番茄 一个半

茄子烧肉的做法

步骤1

茄子洗净切成小块（不敢太大会炸不透），剥蒜（整蒜，不能拍），一块半番茄切块，大肉切成拇指大（肥瘦都要有）

步骤2

面加水，和成粘稠糊状（基本上能裹住茄子）。放入适量十三香，两勺盐（尝下，看个人口味）。

步骤3

切好的大肉切块放入高压锅，水没住肉再多一点点，放入花椒大料，整姜拍碎放入，大葱段，料酒，老抽

步骤4

面糊倒进茄子里面让每一块茄子都挂住面糊。

步骤5

接下来就可以炸茄子了，油要烧热，大火（否则油很容易浸入茄子）油要基本没住茄子，茄子下锅铺平，注意，不要翻动，用盖子盖住，直到颜色变成金黄色，换另一面。捞出，控油。

步骤6

打开高压锅，放盐，将炸好的茄子和炖好的肉放进炒锅，将炖肉的肉汤倒进去，放入番茄和蒜瓣，放入盐，味精，生抽，品尝至自己口味，就可以出锅了。

茄子烧肉的烹饪技巧

番茄是根据个人对于茄汁的酸度的喜欢程度来说的，喜欢的话，可以放两个，不喜欢，一个就行了。大蒜，可以多放些，煮时间长了，实际上蒜味就没有了，但是大蒜又软又面，浸味非常好吃，所以可以多放点！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-23

©本菜谱的做法由 karusel 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 65-79岁 香 中国菜

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