回味无穷的炸酱面

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一碗炸酱面做了两个多小时，费时费力，确实好吃，吃后回味无穷。

炸酱面的用料

稀黄酱 400克 肥瘦肉丁 300克
大葱 500克 黄瓜 1根
豆嘴 200克 芹菜叶 50克
面条 适量 色拉油 100克
花椒 10多粒 大料 2瓣
香叶 2片 姜片 3片
鲜蒜 1头 绍酒 100克
白糖 5克 鸡粉 3克

炸酱面的做法

回味无穷的炸酱面的做法图解1

步骤1

炸酱前先用半只老母鸡煮鸡汤。
回味无穷的炸酱面的做法图解2

步骤2

五花肉切成约1厘米左右的丁，花椒 大料 香叶 葱段 姜片准备好。
回味无穷的炸酱面的做法图解3

步骤3

稀黄酱400克。
回味无穷的炸酱面的做法图解4

步骤4

大葱切粒。切一碗。
回味无穷的炸酱面的做法图解5

步骤5

锅坐火上，下色拉油，热后加入花椒 大料 香叶 葱段 姜片煸香。
回味无穷的炸酱面的做法图解6

步骤6

下入肥瘦肉丁煸变色，
回味无穷的炸酱面的做法图解7

步骤7

加入绍酒煸香。
回味无穷的炸酱面的做法图解8

步骤8

再加入黄酱及葱粒翻炒。
回味无穷的炸酱面的做法图解9

步骤9

加鸡汤一大碗，清水一大碗。
回味无穷的炸酱面的做法图解10

步骤10

开锅后小火熬制2小时。
回味无穷的炸酱面的做法图解11

步骤11

汤汁变少时要用锅铲不停地翻炒，以免糊锅。
回味无穷的炸酱面的做法图解12

步骤12

待酱炸至拉粘时，加入白糖，鸡精。
回味无穷的炸酱面的做法图解13

步骤13

最后撒上香葱粒。
回味无穷的炸酱面的做法图解14

步骤14

装入带盖的碗中。凉了收冰箱，以后煮出热面条，拌匀即可食用。
回味无穷的炸酱面的做法图解15

步骤15

豆嘴洗净煮熟，黄瓜洗净去皮切条，香芹叶洗净，蒜拨皮切片。
回味无穷的炸酱面的做法图解16

步骤16

面条煮熟捞出过水，码上菜码，浇上炸酱拌匀即可。

炸酱面的烹饪技巧

1 肉选择新鲜的猪肉 羊肉 牛肉均可。 2 菜码品种越多越好。我这是两人吃，实在不能多。 3 炸酱时最好不加盐，多拌酱才香。 4 自己擀面条更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-24

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 香 无水印

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