猪肉蛋黄粽子

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纳木措畔的曼陀罗
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爸爸是南方人，所以总想多尝试一些南方菜式，慰籍他的思乡之情。比如：粽子。而且中国的节日其实也跟特定食物息息相关。比如过年和饺子、元宵节和汤圆、端午和粽子、中秋和月饼、清明和青团莫不如此。通过食物家人的关系更加紧密，通过食物我们从小记住了一个个传统的节日。端午又快到了，自从我开始尝试做粽子，家里的小盆友就爱上了这道食物，糯米经过箬叶的紧紧束缚和长时间的焖煮，软糯而有一定弹性，里面包裹的馅料：卤过的五花肉和咸蛋在糯米的包裹下既保留了香味，又与其他食材充分融合。受到了老少三代的喜爱。

猪肉蛋黄粽子的用料

五花肉（最好带皮） 500g 长粒糯米 1000g
咸蛋黄 数个 箬叶 若干

猪肉蛋黄粽子的做法

步骤1

将糯米中加入酱油、盐、白糖。腌制4小时以上。五花肉加入酱油、盐、糖、黄酒、白糖、五香粉拌匀，腌制4小时。
猪肉蛋黄粽子的做法图解2

步骤2

箬叶洗净，窝成一个锥形，放一勺糯米，加五花肉、咸蛋黄，再放一勺糯米，用箬叶缠裹，绳子扎紧。
猪肉蛋黄粽子的做法图解3

步骤3

将粽子放入高压锅、压上重物，大火烧开转小火，煮一个小时。关火闷到降到常温。即可食用。

猪肉蛋黄粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-25

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食

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