皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼

12.1万 浏览 6472 收藏
收藏
阿姿
阿姿 阿姿
＋ 关注

第一次做华子鱼，没想到华子鱼的肉是如此厚嫩，在清洗鱼的时候就可以看见鱼肉的组织十分柔软，于是决定用一种快速的方法，用豆豉香油快煎，锁住鱼肉中的水分保持鱼肉的松嫩多汁。从菜被消灭的速度看来，很成功哦。华子鱼果然是令舌尖愉快的鱼啊。

豆豉干煎华子鱼的用料

华子鱼（净膛冻鲜） 500g 豆豉 50g
干辣椒丝 适量 花椒 适量
小葱 1根 姜 1大块
高度酒 适量 大葱 2根
盐 适量 红薯淀粉 适量
花椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
生抽 适量 大蒜 5瓣

豆豉干煎华子鱼的做法

皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解1

步骤1

将冻鲜的华子鱼取出解冻，倒入适量的生抽，酒，花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片，花椒粒，腌制半天。（要是能头天晚上腌制第二天做，会更进味），华子鱼是在中粮我买网买的，我买太强大了，早上下单下午送到，舌尖食材我看都齐了，要试的戳》》http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/?utm_campaign=BD&utm_source=douguo&utm_medium=tongyong
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼洗净后沥干水，在鱼的两面都抹上红薯淀粉和盐的混合粉，让粉完全吸干表面水分，然后抖掉结大块的粉。让少量的粉均匀分布在鱼的两面。
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解3

步骤3

热一锅油，下豆豉和辣椒丝炒香。
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解4

步骤4

炒好后放在一边备用
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解5

步骤5

在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段，炒香后捞起备用
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解6

步骤6

在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法图解7

步骤7

放入华子鱼，中火，将两面都煎香，后摆盘，等几条鱼都全部煎好后，把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面，最后撒上小葱花即可。

豆豉干煎华子鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-26

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载

豆豉干煎华子鱼的其他做法更多

豆豉干煎华子鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

豆豉干煎华子鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活