炖鲢鱼

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琪寇
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炖鲢鱼的用料

鲢鱼 2000g 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
花椒 适量 大料 适量
干红辣椒 2-3 盐
糖 料酒
酱油 老抽
醋 蚝油

炖鲢鱼的做法

炖鲢鱼的做法图解1

步骤1

洗净，斩断，控水后用鸡蛋，料酒，酱油腌半小时
炖鲢鱼的做法图解2

步骤2

大火至油8成热，改中火稍微煎一下，使表面肉质紧，
炖鲢鱼的做法图解3

步骤3

煎成微黄控油，将锅里油道出，将鱼重新倒回锅里，开大火，在鱼中间放入一把切好的蒜末，烹入醋，醋倒在中心蒜的位置，烹入之后盖上锅盖闷1到2分钟，待闻见味道后开锅盖，烹入料酒，然后添入凉水沒过鱼
炖鲢鱼的做法图解4

步骤4

这个是放蒜烹醋和料酒
炖鲢鱼的做法图解5

步骤5

放入葱姜花椒大料干红辣椒盐老抽蚝油，开大火至锅开改小火慢炖。
炖鲢鱼的做法图解6

步骤6

根据鱼大小看炖时间长短 ，一般一个小时左右就很入味了，我这个是很大的鱼，一个半小时，做好忘记拍照了，吃一半补一张

炖鲢鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-29

©本菜谱的做法由 琪寇 编写，未经授权不得转载

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