剁椒鱼头

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用料是自己捕的5斤重花鲢鱼头 那个鲜美啊 没有土腥气 吃完鱼又配面 哈哈

剁椒鱼头的用料

花鲢鱼头 剁椒 适量
大蒜头 适量 蒸鱼豉油 适量
油 盐 姜片 适量 小米椒 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备材料 剁椒是自制的 微辣的 两个手指长一个手指粗的那种 剁碎后加蒜片一起下油锅煸炒一下加少许盐和糖调味待用（如果觉得不够辣再加点小米椒 记得小米椒要竖着切以区别于剁椒 这剁椒是可以吃的）
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头事先用料酒 盐 糖 姜片腌15分钟 盘中摆好 将炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上 冷水上锅蒸三至五分钟后将汤倒掉（有腥味） 继续蒸 水开后中火蒸20分钟 关火闷五分钟出锅 淋蒸鱼豉油 洒小葱 热油淋

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-01

©本菜谱的做法由 卦卦雪糕 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 中国菜

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