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手绘棒棒糖蛋糕——抹茶蛋糕体
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关于融化巧克力，我用的是烘焙用的纯可可脂巧克力，大约温度在55度左右。白巧克力是烘焙用纯可可脂32%白巧克力，温度在30度左右融化比较好。关于蛋糕胚子，感觉一般麦芬蛋糕的配方都可以用来做棒棒糖的胚子，也尝试了达人们分享的PH大师的香草玛德琳蛋糕和巧克力布朗尼方子，布朗尼的话只能先做完然后自己用手搓圆了…因为要裹巧克力撒糖所以甜度都是减很多，一般方子里糖份是全部分量的15%，我喜欢这样的甜度～
抹茶棒棒糖蛋糕的做法
步骤1
做蛋糕体：鸡蛋打散，加入30ml黄油，80ml牛奶，30g糖粉，搅拌均匀。
步骤2
筛入90g低粉，5g抹茶粉，5ml泡打粉，1.25ml小苏打，1g盐，翻拌均匀。
步骤3
将拌好的面糊倒入棒棒糖模具中…我倒的好丑…倒完后盖上模具的另一半。
步骤4
烤箱中层，上下火，170度，20分钟。烤完放凉一会掀开模具盖子，用纸棒沾一点巧克力插入蛋糕中。等待巧克力干透，并且蛋糕完全冷却后脱模就非常容易了。（我这个抹茶蛋糕抹茶粉加了大约12g了，所以颜色偏深）
步骤5
将黑巧克力，白巧克力融化，我用的烤箱发酵档融化，温度太高我的白巧克力会结块…我取一些白巧克力加入红色素调一点粉红色。
步骤6
将蛋糕取出后插入融化的巧克力里裹满巧克力即可。我用的是这种浅口的黄油融化锅，需要打转，蛋糕体在巧克力里打转阻力有点大，棒子会有点打滑。用深一些的会比较好。
步骤7
黑巧克力我用的是烘焙用纯可可脂65%黑巧克力。
步骤8
用牙签沾取融化的黑巧克力先画出爱心的形状，然后用了粗一点的棒子填满整个爱心。再撒上黄色的糖粒。
步骤9
好苗苗同样的方法～
步骤10
这个是用加了点红色素的白巧克力裹的，干透之后，用融化的白巧克力在表面上点一点，然后插上珠子。依次做出造型，我叫它天使光环～
步骤11
先用黑巧克力画出形状，再点上彩色糖。我总觉得那个突出的点像是鼻子，没有画眼镜嘴巴，感觉是闭月羞花。
步骤12
牙签沾巧克力纯手绘。
步骤13
根据之前的做法，画上眼睛，再印上两颗银珠当天线…ET～
步骤14
牙签沾巧克力手绘～眼镜男…这次我最喜欢的，不过不是我画的…而且眼睛这块凹陷的，我说你想个办法遮掩一下…
步骤15
合照～
步骤16
合照～
步骤17
六一～
步骤18
这张最喜欢了，好有爱…
步骤19
另外如果不小心蛋糕体像我有次做的一样没发出来也没关系，将圆球面沾上巧克力酱，干了之后写点字，可以平放在蛋糕上面什么的做装饰也不错哈～抹茶棒棒糖蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2014-06-02
默默扒猪皮
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