萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭

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上次用萬字酱油做的肉饼，味道很鲜，今天用它做了款新学的五味鸭，舌尖2里演的，片中用的是整鸭，我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，他没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。 做完尝了味道确实不错，准备以后常做，没试过的亲也试试看吧！这样做的鸭子腥气味一点都没了。

五味鸭的用料

鸭腿 1000g 萬字酱油 适量
冰糖 适量 陈醋 适量
广东米酒 适量 葱姜蒜 适量
八角香叶 适量 玉米油 适量
清水 适量

五味鸭的做法

萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解1

步骤1

准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解2

步骤2

鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解3

步骤3

鸭腿用吸油纸吸去多余的水分。
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解4

步骤4

炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解5

步骤5

鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解6

步骤6

另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解7

步骤7

加入适量冰糖
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解8

步骤8

再加入适量广东米酒
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解9

步骤9

加入适量酱油
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解10

步骤10

加入适量陈醋
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解11

步骤11

最后加入适量清水
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解12

步骤12

盖盖子小火炖一小时
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解13

步骤13

一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭的做法图解14

步骤14

拣出来晾凉斩块食用

五味鸭的烹饪技巧

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-05

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 炖锅 锅具 晚餐 宴客菜 咸甜

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