千层酥皮苹果派

3.5万 浏览 484 收藏
收藏
双子大V
双子大V
＋ 关注

做了妈妈后静下心来开始为女儿做甜点

千层酥皮苹果派的用料

苹果 四个 面粉(酥皮用) 两杯(250g左右)
黄油 30ml(酥皮用)+125ml(酥皮裹入用)+15ml(apple sauce用) 盐 5g(酥皮用)+5g(sauce)
玉米淀粉 15g(加一点水做成水淀粉) 蜂蜜 15ml
柠檬皮 一勺 切碎 肉桂 15g
水(酥皮用) 半杯(125ml) 泡打粉(酥皮用 ) 5g
白糖 半杯

千层酥皮苹果派的做法

千层酥皮苹果派的做法图解1

步骤1

千层酥皮制作：第一步和面团：30ml黄油室温融化后加入一杯面粉+5g盐+5g泡打粉+半杯温水，这时面团有些油油的，揉光后放入冰箱冷冻10分钟
千层酥皮苹果派的做法图解2

步骤2

第二步裹入黄油：125ml黄油切片后用保鲜膜装好擀开，放入冰箱冷冻10分钟。面团取出后擀开，大小是黄油片的三倍。冷冻后黄油片放在面皮中间。
千层酥皮苹果派的做法图解3

步骤3

第三步叠小被：(为了方便表述将面皮称为左片中片右片，其实是一整片)先将左片折过来盖住黄油片，再把右片压在左片上，把两端压紧，反过来，此时层次为中片黄油片左片右片，然后从两端往中间折成小被子的形状。放入冰箱冻10分钟后取出擀开再叠小被，再放入冰箱冻10分钟，取出擀开，放进派盘里，底部用叉子戳几下，去掉边上多余的派皮(揉匀擀开备用)。
千层酥皮苹果派的做法图解4

步骤4

苹果sauce制作：取平底锅，加黄油至融化，加入去了皮的苹果粒、白糖、糖浆、蜂蜜、肉桂、桔皮，熬制苹果变色变软，加入水淀粉，调小火至粘稠后关火，冷凉。
千层酥皮苹果派的做法图解5

步骤5

将sauce倒入派皮，其实不用很多很厚，取一个苹果去核后切薄片(保留果皮)，摆在sauce上面。最后用“派皮刀”滚过剩余派皮，拉开成网状后盖在最上面，和派皮边粘紧(可以用叉子压紧)，最后涂一层蛋液。烤箱250度，中层，20分钟至上面蛋液变黄。
千层酥皮苹果派的做法图解6

步骤6

最后补张照片：神奇的派皮刀

千层酥皮苹果派的烹饪技巧

1.加了泡打粉后的酥皮会更酥松，用刀切下去都会发出脆脆的声音。2.个人很喜欢把苹果切片混合在里面，吃起来的口感更丰富些。3.千层酥皮的做法可以应用到蛋挞，在我的草莓派作品里使用的是另外一种派皮，大家也可以借鉴一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 双子大V 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

千层酥皮苹果派的其他做法更多

千层酥皮苹果派的全部作品更多

上传我做的这道菜

千层酥皮苹果派的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 千层酥皮苹果派

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 千层酥皮苹果派的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活