葱油海瓜子

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海瓜子是沿海地区特产，肉质鲜嫩，但是极难控制火候。以前用炒的时候不是火候不到部分未熟就是火候太过肉质收缩变柴。葱油的灵感来自鱼，试验过后感觉确实很不错，尤其是孩子很喜欢！

葱油海瓜子的用料

海瓜子 150g 葱 3-4根
酱油 适量 油 5-10g
白糖 少许 料酒 少许

葱油海瓜子的做法

葱油海瓜子的做法图解1

步骤1

鲜海瓜子洗净沥干水份。之前若用盐水养上一、两个小时更好，这样泥土会少一些。
葱油海瓜子的做法图解2

步骤2

水沸腾后上锅蒸，大火2－3分钟。
葱油海瓜子的做法图解3

步骤3

趁着蒸的时间配调料，酱油、料酒、白糖，拌匀。
葱油海瓜子的做法图解4

步骤4

待海瓜子的壳基本都张开时取出。
葱油海瓜子的做法图解5

步骤5

放入切好的葱花、调料。
葱油海瓜子的做法图解6

步骤6

热锅热油，待冒烟时关火，倒入海瓜子盘中。
葱油海瓜子的做法图解7

步骤7

制作完成，大家一起试试吧！

葱油海瓜子的烹饪技巧

水沸上锅蒸，大火2－3分钟海瓜子都张开为止，时间太久肉会缩水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 火舞冰峰_ 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 午餐 炒

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