瓤杭椒

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传统瓤青椒里加了大量的肉馅，太过油腻。萌哥把青椒改成了杭椒，不但保留了原有菜系的各种优点，而且更加精巧入味，糖醋汁中和了杭椒的微辣，美不胜收。

瓤杭椒的用料

猪肉馅 100克 杭椒 250克
鸡蛋 1个 葱姜 少许
油 20ml 生抽 20ml
老抽 10ml 醋 15ml
盐 5g 糖 5g
水淀粉 10ml 鸡精 5g

瓤杭椒的做法

瓤杭椒的做法图解1

步骤1

杭椒切去两头，用筷子捅去中间辣椒籽，猪肉剁细待用。
瓤杭椒的做法图解2

步骤2

肉馅中加入葱姜，打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。
瓤杭椒的做法图解3

步骤3

把肉馅用筷子酿入杭椒中。
瓤杭椒的做法图解4

步骤4

炒锅内放油烧至七成热，下杭椒煎出虎皮。
瓤杭椒的做法图解5

步骤5

按个人口味调入酱油、醋、盐和糖，最后用水淀粉勾芡收汁装盘。

瓤杭椒的烹饪技巧

买杭椒要选粗一点的，萌哥买的有点细了，结果光是瓤肉的这个步骤就弄了半个多小时。下锅煎的时候如果怕掌握不了火候，可以直接调成小火慢慢煎，不影响口感。这是萌哥第一次发食谱，大家多多支持，跪谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 萌哥厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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