笋干丁烧牛肉

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这道菜既可以作为主菜，也可以作为米线，面条的浇头，色泽红亮，香辣开胃，牛肉和笋干是完美的搭档。我把这道菜简化了，零厨艺也可以瞬间秒杀！

笋干丁烧牛肉的用料

牛肉 2斤 泡发笋干 适量
郫县豆瓣，生抽，老抽，干辣椒段，花椒粒，蒜子，生姜片，八角，桂皮，草果，小茴香，白扣，三奈，十三香，料酒，鸡精，盐，菜籽油 适量

笋干丁烧牛肉的做法

笋干丁烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肋条肉切块，烧开水下锅，放点料酒煮开后2分钟滤出，用凉水冲洗净血水，控干备用
笋干丁烧牛肉的做法图解2

步骤2

这是泡发好的笋干
笋干丁烧牛肉的做法图解3

步骤3

用手撕成条，剪成丁，开水入锅，煮开后滤出，凉水冲洗干净控水备用
笋干丁烧牛肉的做法图解4

步骤4

菜籽油烧滚，去掉生油味，关火，晾至低温，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
笋干丁烧牛肉的做法图解5

步骤5

加入备好的调味料，用炉心火慢慢炒香，再依次加入适量生抽，老抽的用量要小心控制，不然会发黑
笋干丁烧牛肉的做法图解6

步骤6

加入牛肉块，适当把火开大一点点，翻炒
笋干丁烧牛肉的做法图解7

步骤7

放入料酒，炒匀
笋干丁烧牛肉的做法图解8

步骤8

加入笋干丁
笋干丁烧牛肉的做法图解9

步骤9

翻炒均匀
笋干丁烧牛肉的做法图解10

步骤10

倒入高压锅内加入温水没过食材，放点鸡精搅匀，大火煮上气后25分钟，关火，让食材在压力锅里闷至自然放气完成
笋干丁烧牛肉的做法图解11

步骤11

开盖，试一下咸淡味，自己适量添加食盐，完成！可取盘子盛出撒上葱花，开吃！

笋干丁烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 ci饭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 中国菜

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