蒜粒烧牛蛙

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心清似水淡若云
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这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿～～应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！！

蒜粒烧牛蛙的用料

牛蛙 3只 大蒜 2头
油 盐 适量
干花椒 一把 八角 2个
茴香 适量 姜 适量
大葱 适量 五香粉 一勺
料酒 2勺 丁香 2个
生抽 一勺

蒜粒烧牛蛙的做法

蒜粒烧牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
蒜粒烧牛蛙的做法图解2

步骤2

洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。
蒜粒烧牛蛙的做法图解3

步骤3

大蒜去皮，生姜切末
蒜粒烧牛蛙的做法图解4

步骤4

大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
蒜粒烧牛蛙的做法图解5

步骤5

洋葱洗净切块
蒜粒烧牛蛙的做法图解6

步骤6

锅里放油烧热
蒜粒烧牛蛙的做法图解7

步骤7

油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味
蒜粒烧牛蛙的做法图解8

步骤8

加入牛蛙翻炒，
蒜粒烧牛蛙的做法图解9

步骤9

加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
蒜粒烧牛蛙的做法图解10

步骤10

在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
蒜粒烧牛蛙的做法图解11

步骤11

加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
蒜粒烧牛蛙的做法图解12

步骤12

大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅

蒜粒烧牛蛙的烹饪技巧

1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感； ２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-11

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炒 香

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