入口即溶的超松化曲奇

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邓太爱炯炯

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不喜欢外边的曲奇，太硬了，喜欢入口就溶松化的曲奇。。。。。这个方子是抄别人的方子，自己加了蛋黄，没有加粟粉。原方子是马来西亚的一个妈妈啊莫的烘培贴，原方子材料: 牛油 100克糖霜/糖粉 25克面粉 75克粟粉 25克大家可以试试原方子，还有这是一比一的方子，很肥人的。。。。。很多人说曲奇的花纹消失，其实是因为延展性的问题。松脆和造型其实就是鱼与熊掌的问题，两者不可兼得的。曲奇越松脆就要把黄油打发得越彻底，但是打发彻底的黄油又会令到曲奇的花纹消失。所以说要看你要求的是口感还是外观了。

曲奇的用料

牛油 100克	糖粉 30克
低筋面粉 100克	鸡蛋黄一个

曲奇的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

黄油室温融化到用手指容易搓下去就可以了，然后把黄油打发顺滑

步骤3

加糖分打发均匀，要是觉得太甜，可以适当减少糖粉的量

步骤4

加鸡蛋黄继续打发

步骤5

最后加面粉打发顺滑

步骤6

装入裱花袋

步骤7

烤盘上放油纸，挤出曲奇的模样

步骤8

放入预热好的烤箱，180度，10分钟，要时时留意，一不小心就会糊的的，其实要视乎你家的烤箱的脾气，温度偏高就调低温度或减少时间。

步骤9

出炉，入口松化。。。。。加糖粉纹路不会消失的那么厉害

曲奇的烹饪技巧

用糖粉纹路不会消失得太厉害。很多人说曲奇的花纹消失，其实是因为延展性的问题。松脆和造型其实就是鱼与熊掌的问题，两者不可兼得的。曲奇越松脆就要把黄油打发得越彻底，但是打发彻底的黄油又会令到曲奇的花纹消失。所以说要看你要求的是口感还是外观了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由邓太爱炯炯编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤香

邓太爱炯炯

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