芒果酸奶冻芝士蛋糕---蓝

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继上一个蜜桃芒果慕斯蛋糕成功后，可以说是增强了信心，所以在自已生日来临之际，决定为自已做个蛋糕，不想重复前面的作品，所以想偿试一下冻芝士蛋糕。因些诞生了下面这款令我自已都觉得惊艳了的芒果酸奶冻芝士蛋糕，呵呵，这么自夸，见笑了。

芒果酸奶冻芝士蛋糕---蓝的用料

芒果 150g	酸奶 100~150g
淡奶油 150g	奶油奶酪 150g
消化饼干 100g	细砂糖 60g
吉利丁片2片 10g	QQ糖（葡萄味）2包 46g
蓝莓酱 20g	6"活底蛋糕模具

芒果酸奶冻芝士蛋糕---蓝的做法

步骤1

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

步骤2

黄油隔水融化，吉利丁片泡白开水软化，奶油奶酪室温软化

步骤3

把融化的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

步骤4

奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，冷却备用

步骤5

把吉利丁片泡冷开水中，软化后隔水加热到融化，搅匀，冷却到20度以下备用。

步骤6

芒果去皮，取果肉，与酸奶一起放入搅拌机，打成成泥

步骤7

把冷却后吉利丁汁倒入芒果酸奶泥中，搅匀。

步骤8

把7中的芒果泥与4的奶油奶酪混合，搅匀

步骤9

淡奶油打至7成发，倒入上一步8的芒果酸奶泥中，芒果酸奶芝士糊完成

步骤10

在凝固好的消化饼干蛋糕底的6寸活底模从冰箱拿出，把做好的芒果酸奶芝士糊倒到模具里阵几下，排出气泡。

步骤11

放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜冷藏口味更好。

步骤12

芒果玫瑰花制作：把两个小腰芒削皮，把芒果肉削薄片，取出冷藏好的慕斯蛋糕，先把一片芒果片卷成花蕊卷状，立在蛋糕合适的位置，再在花蕊外围围4片花瓣，接下来把与蛋糕相连的底层花瓣先摆好，之后再一片一片的插入剩余的花瓣，这一步要有耐心的去完成。

步骤13

镜面制作： QQ糖放入小碗中，加入一点水，到QQ糖高度的一半多点，隔水加热至融化，搅匀，加入蓝莓酱，搅匀，冷却到15度以下. 把冷却好的QQ糖溶液倒入模具中蛋糕上面，注意不要倒在芒果花上，晃匀，放入冰箱继续冷藏30分钟。

步骤14

脱模，稍冷藏。

芒果酸奶冻芝士蛋糕---蓝的烹饪技巧

1.脱模：冷藏好的蛋糕，把用小于内圈的杯子或碗把活底模垫高，用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右，即可轻松脱模，如要有融化，再放入冰箱冷藏一会儿。 2. 本配方是6“活底模的量。我的新浪博客中有更多的菜谱，http://blog.sina.com.cn/zln4900
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

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分类：烘焙芝士蛋糕蛋糕

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