年年有余-剁椒鱼

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晶晶晶小妞
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迫于减肥大计、准备戒肉！两天下来发现我就是个无肉不欢的主、怎奈何、来个鱼吧！鱼肉有不饱和脂肪酸、算是健康的肉类、用来打打牙祭！

剁椒鱼的用料

罗非鱼 一条 青椒 一根
红椒 一个 小米辣 一小把
香菜或葱 一小颗 酱油 两汤匙
油 一汤匙 醋 一汤匙
姜 一小块 大蒜 一头

剁椒鱼的做法

年年有余-剁椒鱼的做法图解1

步骤1

把新鲜杀的鱼剥两半、剪去鱼尾、在鱼背上划几道口！水中加一勺醋、清理干净鱼身、可在醋水中泡五分钟（去腥的）！
年年有余-剁椒鱼的做法图解2

步骤2

把姜切薄片插入划开的口里、加一大勺酱油（我用的是海天生抽）腌制20分钟
年年有余-剁椒鱼的做法图解3

步骤3

趁腌鱼的时间把姜切丝、蒜切丝、青红椒切丝、小米辣切末！
年年有余-剁椒鱼的做法图解4

步骤4

热锅水烧开、鱼装盘上锅蒸8分钟、倒掉蒸出来的汁！蒸鱼最高境界就是把鱼肉蒸得像蒜瓣、晶妞境界还不够哦！
年年有余-剁椒鱼的做法图解5

步骤5

取一口锅、烧热油翻炒切好的辣椒和姜蒜、铺上鱼身、再加一大勺酱油、撒上香菜葱段入锅再蒸五分钟入味！
年年有余-剁椒鱼的做法图解6

步骤6

出锅准备享用吧！

剁椒鱼的烹饪技巧

1、第一次蒸的时间不能超过8分钟、会影响口感！2、第一次蒸出来的汁一定要舍得倒了、很腥的！3、平时就喜欢吃辣、所以加了小米辣、很爽口、视情况自己定吧！3、整个过程我没用一滴盐、咸味来自酱油、很鲜、没有盖过鱼的鲜嫩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 晶晶晶小妞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 蒸 中国菜

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