糖煮栗子

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糖煮栗子的用料

栗子 （去壳后）900克 水 1200克
细砂糖 250克 香草豆荚 1根

糖煮栗子的做法

糖煮栗子的做法图解1

步骤1

将栗子去壳。
糖煮栗子的做法图解2

步骤2

栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~
糖煮栗子的做法图解3

步骤3

去壳后的栗子 水，煮沸。
糖煮栗子的做法图解4

步骤4

加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。
糖煮栗子的做法图解5

步骤5

煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）
糖煮栗子的做法图解6

步骤6

取出栗子和香草豆荚。
糖煮栗子的做法图解7

步骤7

将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
糖煮栗子的做法图解8

步骤8

再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。
糖煮栗子的做法图解9

步骤9

冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。
糖煮栗子的做法图解10

步骤10

冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）

糖煮栗子的烹饪技巧

小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-23

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 小吃 秋冬进补 香 平和质

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