芝士蛋糕卷

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食品安全越来越让人忧心，为了家人的健康，多动手．

芝士蛋糕卷的用料

蛋白 4个 蛋黄 3个
低筋面粉 70g 砂糖（蛋白用） 30g
砂糖（蛋黄） 20g 牛奶 35g
调和油 30g 砂糖 15g
奶油奶酪 130g 淡奶油 50g

芝士蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄用手动打蛋器打匀，加入20克糖，搅打至糖融化，加35克牛奶搅打均匀，加30克油，搅打均匀，充分混合，最后加过筛的低筋粉，用刮刀翻拌均匀，蛋黄液完成了，先放置一边．

步骤2

蛋白用无油无水容器打发，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加细砂糖，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角．

步骤3

分三次，将蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀快速轻轻翻拌均匀．

步骤4

将翻拌好的蛋糕糊迅速倒入放有油纸的烤盘，用刮刀将蛋糕糊按烤盘形状刮平，在桌面振两下，将蛋糕糊中大气泡振出，使质地更细腻．

步骤5

放入预热的烤箱中下层，170度，上下火18到20分钟．

步骤6

将烤网倒扣，上面铺一张油纸，将烤好的蛋糕立即倒扣在油纸上，将原油纸全部揭开后，盖回蛋糕上，减缓回缩，待蛋糕冷却．

步骤7

蛋糕凉却时，准备芝士液，将奶油奶酪切小块，室温软化（赶时间可隔热水搅打）加糖，打至顺滑无颗粒，加入淡奶油，打均匀，放冰箱冷藏，待用．
芝士蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕凉后，切四边切平整，在蛋糕片上轻轻划几刀（便于卷起来），将芝土液均匀的涂抹在蛋糕片上，开始卷，卷好后用油纸包好，放冰箱冷藏，大约30分钟，再进行分切．

芝士蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 果语 编写，未经授权不得转载

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