菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）

7.0万 浏览 540 收藏
收藏
茶妈
茶妈
＋ 关注


在北京买不到新鲜的湿河粉（就是干炒牛河用的那种），只好买干河粉来制作。也可以考虑在家自己做河粉，那就麻烦些了，河粉是用米浆蒸熟后切成带状制作出来的。这个做瘦肉汤粉的方法如果用新鲜河粉做，那就把泡干粉和煮粉过凉水的步骤去掉就行。 菜谱进行了更新：肉可以加油盐极少淀粉抓腌，腌几分钟就可以了。用骨头煮汤，把肉和菜一起最后下，这样肉比较嫩。

菜心瘦肉汤粉的用料

干河粉 每人一把，一把大约2-3两 瘦肉 较多些
菜心 按喜好觉得用量 盐
香油

菜心瘦肉汤粉的做法

菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解1

步骤1

干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解2

步骤2

烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解3

步骤3

明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解4

步骤4

煮粉的同时把猪肉切好，我这个是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。建议用少于盐和油跟淀粉肉抓腌一下，几分钟，味道好。
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解5

步骤5

把猪肉冷水下锅煮出汤味，过程中注意撇沫。喜欢肉嫩的，用骨头煮汤，最后放菜时再放肉。
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解6

步骤6

看水开了肉熟了就把猪肉捞出，避免煮老了，所以多准备些肉汤味才会浓
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解7

步骤7

不要关火，接着把河粉放入锅中煮到开锅。
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解8

步骤8

把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。
菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法图解9

步骤9

最后调入盐和滴点香油即可上桌。

菜心瘦肉汤粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-16

©本菜谱的做法由 茶妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 香

菜心瘦肉汤粉的其他做法更多

菜心瘦肉汤粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

菜心瘦肉汤粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 菜心瘦肉汤粉（用干河粉制作的）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活