萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白

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舌尖2的时节里提到了如何制作虾子，在长江和青弋江芜湖交汇处，水温超过18摄氏度时，在温暖的水下，青虾开始繁殖，4到6厘米大小的母虾，包裹着上千粒虾子，人们用竹篓筛出虾卵，一公斤虾能收获50克虾子，日积月累一个夏天那家才能收集8公斤左右，浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟，在阳光下晾晒半小时，小火焙干，最后连同未去皮的大蒜一起装进袋中，密封保存，用来制作虾子小刀面非常美味。 然后在家常里又提到了虾子焖茭白，茭白也是水生植物，虾子配在一起焖，到底啥味道真的很好奇，而且两集都提到了虾子，可见其鲜味肯定不一般呀！前不久去了扬州游玩，我特意去市场买了虾子带回来，准备做来试试看，只是太懒了，直到今天才得以实现哈哈。 今天去买了茭白，回家赶紧操作起来，片中没说具体做法，我就根据视频的几个镜头自己发挥了。做出来味道还不错，本身茭白我就很爱吃嘿嘿，而且吃这个感觉好有成就感呀，这么多虾子来之不易呀，就好像吃了成千上万只虾似的嘿嘿

虾子焖茭白的用料

茭白 500g 虾子 10g
萬字酱油 适量 姜片 适量
清水 适量 白糖 适量
黄酒 适量 玉米油 适量
小葱 适量

虾子焖茭白的做法

萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解1

步骤1

准备好茭白、葱姜、虾子和酱油。
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解2

步骤2

取一个碗加入一大勺白糖，然后加入一大勺酱油
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解3

步骤3

再加入一大勺黄酒搅匀备用
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解4

步骤4

茭白切滚刀块，小葱切碎，姜切片。
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解5

步骤5

炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入姜片爆香。
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解6

步骤6

加入茭白块煸炒
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解7

步骤7

一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄盛出来备用。
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解8

步骤8

原锅加一点点玉米油然后加入虾子
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解9

步骤9

立即下入煸炒好的茭白一起煸炒
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解10

步骤10

加入勾兑好的碗汁翻炒一会儿
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解11

步骤11

加入一小碗清水盖盖子焖几分钟
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解12

步骤12

待汤汁收干加入小葱末翻匀出锅
萬字纯酿造酱油试用报告——虾子焖茭白的做法图解13

步骤13

开吃喽！

虾子焖茭白的烹饪技巧

虾子非常细小又是干的所以非常爱糊，下入虾子后加入茭白动作要快，否则虾子容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-16

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 无水印 蒸锅

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