记忆里外公的土豆饼

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汪小小燕子
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土豆饼的用料

土豆 1.5公斤 新鮮火腿 隨意
洋蔥 一大個或兩小個 葱 随意或看心情
盐 黑胡椒 少许
生粉 少许 鸡精 少许

土豆饼的做法

记忆里外公的土豆饼的做法图解1

步骤1

土豆带皮在水里煮熟，煮的时间看土豆大小而定，一般半个小时至一个小时之间。洋葱和火腿切细丁，葱切细末待用。
记忆里外公的土豆饼的做法图解2

步骤2

土豆去皮切碎如图大小的块。
记忆里外公的土豆饼的做法图解3

步骤3

用锅铲把土豆部分捣烂，不用全部捣烂但也不能留太大的块。见图。
记忆里外公的土豆饼的做法图解4

步骤4

用一小锅倒入少许油烧热，倒入洋葱煸炒。炒到洋葱熟透关火，加入盐和少许味精做调味，搅拌均匀。盐在这一步尽量放足，避免之后加盐会搅拌不均匀。
记忆里外公的土豆饼的做法图解5

步骤5

把所有主料倒在一个锅里，土豆、煸炒调味后的洋葱，火腿，葱，再加入少许黑胡椒。注意根据火腿的咸度酌情在步骤4的洋葱里减少盐的量。
记忆里外公的土豆饼的做法图解6

步骤6

将步骤5的主料搅拌均匀。
记忆里外公的土豆饼的做法图解7

步骤7

把混合土豆泥做成厚饼状。这一步是整个菜谱中最有挑战性的，作者试过很多方法，目前最好的是借助锅铲。
记忆里外公的土豆饼的做法图解8

步骤8

完成步骤7后立即给土豆饼上生粉，薄薄的一层。
记忆里外公的土豆饼的做法图解9

步骤9

准备工作完成。在不粘平底锅里倒入油，油量在土豆饼一半后度以上。烧热油放入土豆饼煎炸。
记忆里外公的土豆饼的做法图解10

步骤10

在土豆饼的一面被煎炸成型后翻一面，继续用中火煎炸。
记忆里外公的土豆饼的做法图解11

步骤11

待两面都炸至金黄色后出锅放在吸油纸上。
记忆里外公的土豆饼的做法图解12

步骤12

装盘。

土豆饼的烹饪技巧

如果做很多来不及一次吃的话，建议油炸的时间短一些，只要炸到成型即可，吃之前在放入油锅大火炸到金黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

©本菜谱的做法由 汪小小燕子 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炸 香

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