脆皮紫薯卷

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紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。

脆皮紫薯卷的用料

小紫薯 8个 鸡蛋 2个
玻璃纸 若干 面包糠 适量
白糖 适量 面粉 适量
淀粉 适量

脆皮紫薯卷的做法

脆皮紫薯卷的做法图解1

步骤1

将紫薯洗净上锅蒸熟，放凉后去皮装入保鲜袋中，用擀面杖撵成泥。加入适量白糖揉匀。切成1厘米见方的长条。
脆皮紫薯卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散加适量面粉和淀粉调成稀糊状。
脆皮紫薯卷的做法图解3

步骤3

用玻璃纸将紫薯包起来。
脆皮紫薯卷的做法图解4

步骤4

包好的紫薯卷放入鸡蛋糊滚一圈，然后再裹上面包糠。
脆皮紫薯卷的做法图解5

步骤5

锅中放油适量，油温6、7成热时放入裹好面包糠的紫薯卷，中小火炸至两面金黄。
脆皮紫薯卷的做法图解6

步骤6

起锅装盘ok啦

脆皮紫薯卷的烹饪技巧

喜欢吃淡淡的紫薯原味的也可以不用加糖。 玻璃纸是在淘宝上买的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

©本菜谱的做法由 ycjtty 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 下午茶 炸

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