迷你风琴土豆

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姸涩

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迷你风琴土豆的用料

小土豆 10个	香肠片 1盘
罗勒粉适量	牛至草适量
黑胡椒适量	盐适量
蒜粉适量	橄榄油或者黄油适量
调料（随肉类配菜可自行改变调味品）

迷你风琴土豆的做法

步骤1

小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照。

步骤2

不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角（拍照角度不同，显示会有视差），每刀间隔均匀，能薄则薄；给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度；

步骤3

翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了；香肠几个一组，中间对切两半；

步骤4

香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了；所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸；约蒸15分钟（或者更短，只要土豆熟了就可以），滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出；

步骤5

在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（从蒸锅取出后我尝了土豆片，香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）；放入烤箱，160度，10分钟。土豆和香肠此时都是熟的，把水分烤干一点，但不要烤焦的程度就好。取出还可以根据口味补一些调料，完成。