蒸蛋羹

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我从小最爱吃的东西之一，就是妈妈做的蒸蛋羹。 但我只爱吃，没传她的手艺，连蒸蛋羹我都做不好。 每次都是蜂窝之后，我就请教我老妈秘诀—— 可她还真没啥秘诀，也不用秤，也不过筛，也没什么注意的， 做出来的就是细嫩。此后我依旧做不好。 后来总结经验，蜂窝可能更多的还是和火候有关，口感自然和水量有关。 而我老妈每次用的是，温水，小火， 这样以后再试，我就做的好些了。 但还是会因为容器的不同效果不同。 这次用了乐葵的蛋品蒸，这个小东西，我已经好几次的表达对它的喜爱了。 小小的，适合一人（当然，是小肚量的，对于我等大肚量，其实不太够）， 而且造型可爱，使用又很方便。 最主要的是，蒸蛋羹的效果真是100分。

蒸蛋羹的用料

笨蛋 2个（共约100g） 盐 少许
温水 100g 乐葵蛋品蒸 2个

蒸蛋羹的做法

蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

蛋打散，加入盐，温水打匀。

步骤2

过筛倒入乐葵蛋品蒸里，扣好。放入蒸锅的蒸屉上，小火，开锅后继续5分钟关火即可。（如果喜欢口感更加嫩的，可以把水量加至蛋液的1.5倍。我喜欢加点醋和香油，撒点香葱，味道简直爱死了。）

蒸蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 中国菜 炖蛋

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